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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制干油酥，应将面粉与大油（)、光滑即成。A.折叠均匀B.揉搓均匀C.搅拌均匀D.搓擦均匀

调制干油酥，应将面粉与大油()、光滑即成。

A.折叠均匀

B.揉搓均匀

C.搅拌均匀

D.搓擦均匀

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更多“调制干油酥，应将面粉与大油（)、光滑即成。A.折叠均匀B.揉…”相关的问题

第1题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。

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第2题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。

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第3题

干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。

A.拌和

B.揉压

C.摔挞

D.搓擦

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第4题

调制黄油酥应将面粉与黄油（)成柔软的油酥面。A.搓擦均匀B.折叠均匀C.搅拌均匀D.揉搓均匀

调制黄油酥应将面粉与黄油()成柔软的油酥面。

A.搓擦均匀

B.折叠均匀

C.搅拌均匀

D.揉搓均匀

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第5题

干油酥是全部用油和面粉调制的面团，有分层起酥的作用（）

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第6题

具有()的干油酥，是用面粉和油脂调制而成的。

A.韧性

B.延伸性

C.弹性

D.可塑性

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第7题

制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。

A.5∶1

B.3∶1

C.2∶1

D.4∶1

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第8题

调制擘酥面黄油（大油）与面粉的比例以（）为宜。

A.7：3

B.7：1

C.1：1

D.2：1

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第9题

调制椰蓉盏面坯时，将面粉与（)过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。A.糖B.鸡蛋C.大油D.发酵粉

调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。

A.糖

B.鸡蛋

C.大油

D.发酵粉

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第10题

调制椰营盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。

A.鸡蛋

B.发醉粉

C.大油

D.糖

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