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第4题
膳食纤维具有促进结肠功能，下列说法正确的是()。
A.肠道需产菌大量系列会使中性或酸性类固醇降解，产生的代谢物可能是致癌物质
B.膳食纤维可抑制厌氧菌，促使嗜氧菌的生长，使具有致癌性的代谢物减少
C.膳食纤维可借其吸水性减小粪便体积及在肠道的时间
D.膳食纤维能预防各种癌症发生
第5题
热处理的作用效果包括：（）。
A.杀死微生物，主要是致病菌和其他有害微生物。
B.提高食品中营养成分的可利用率、可消化性等。
C.改善食品的品质与特性，如产生特别的色泽、风味和组织状态。
D.破坏食品中不需要或者有害的成分或因子。
第10题
每年的5月13日是世界无烟日。香烟的成分很复杂，燃烧产生的烟气中含有许多强致癌物质和有害物质，其中对人体危害最大的分别是尼古丁（化学式为C10H14N2）、焦油、一氧化碳等。下列说法错误的是（）
A.吸烟严重危害身心健康
B.尼古丁中碳、氢、氮三种元素质量比为60：7：14
C.尼古丁中含有10个碳原子，14个氢原子和2个氮原子
D.一氧化碳能与血液里的血红蛋白结合，故而有剧毒
第11题
苯属于高毒类化学品，下列叙述正确得就是：（）。
A.短期接触，苯对中枢神经系统产生麻痹作用，引起急性中毒。
B.长期接触，苯会对血液造成极大伤害，引起慢性中毒。
C.对皮肤、粘膜有刺激作用，就是致癌物质
D.以上都就是
