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[单选题]

以下食品中()所含致癌物质最多。

A.水煮鱼

B.烤羊肉串

C.炒面

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第1题
世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它为()。

A.苏丹红

B.二氧化硫

C.苯并芘

D.丙烯酰胺

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第2题
下列常用食物中,每500g食物所含的蛋白质量最多的为()

A.粮谷类

B.豆类

C.肉类

D.蛋类

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第3题
农药残留包括哪些物质()。

A.残存于环境、生物体和食品中的农药及其衍生物

B.残存于环境、生物体和食品中的农药及其代谢物和降解物

C.残存于环境、生物体和食品中的农药及其所含杂质

D.以上全部都是

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第4题
15ppm舱底水报警装置中,“ppm”系指水所含油量的百万分比,按照()计。

A.体积

B.质量

C.重量

D.比重

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第5题
山梨酸是使用最多的防腐剂,它对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育起抑制作用,而对嫌气性细菌几乎无效。山梨酸为酸型防腐剂,适用于pH值在5.5以下的食品防腐()。
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第6题
加氢精制反应主要是将原料中所含稀烃饱和,并将原料中的()等元素变成水、硫化氢、和氨而除去。
加氢精制反应主要是将原料中所含稀烃饱和,并将原料中的()等元素变成水、硫化氢、和氨而除去。

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第7题
食品中含量最多的天然放射性核素有()。

A.40钾

B.226镭

C.210钋

D.238铀

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第8题
在加氢精制催化剂的作用下,把油品中所含的硫氮氧等烃类化合物转化成为相应的非烃类及易于除去的硫化氢、氨和水。()
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第9题
以下哪种不是癌基因的产物()。

A.生长因子类似物

B.反式作用因子

C.化学致癌物质

D.蛋白激酶类

E.结合GTP的蛋白质

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第10题
相关信号肽,下列哪项叙述有误()。

A.由分泌蛋白mRNA分子中信号密码翻译而来

B.可与信号识别颗粒相互作用而结合

C.由18~30个氨基酸组成

D.所含氨基酸均为亲水氨基酸

E.只有合成信号肽核糖体才能与内质网膜结合

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第11题
以下不属于豁免强制标示营养标签的预包装食品()。

A.矿泉水

B.葡萄酒

C.矿物质水

D.橙汁

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