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[主观题]

下列内容中,符合鱼翅涨发加工的选项是()。A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘B.采用泡烫的方法

下列内容中,符合鱼翅涨发加工的选项是()。

A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘

B.采用泡烫的方法进行褪砂

C.采用蒸焖方法进行脱胺处理

D.控尽水分浸泡在油脂中存放

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第1题
下列内容符合干贝涨发加工的选项是()。A.食用油涨发B.水蒸汽涨发C.食盐涨发D.食用碱溶液涨发

下列内容符合干贝涨发加工的选项是()。

A.食用油涨发

B.水蒸汽涨发

C.食盐涨发

D.食用碱溶液涨发

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第2题
鱼翅中的生翅是采用()的涨发加工方法

A.蒸发

B.浸焗发

C.浸焗煲发

D.煲发

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第3题
适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是裙边、海参、鲍鱼、鱼翅、()。

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第4题
下列内容中,属于涨发加工整形鱼皮的工序环节是()。

A.脱脂处理

B.回软处理

C.洁净处理

D.脱毛处理

E.脱砂处理

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第5题
下列关于鱼翅涨发叙述不正确的是()。

A.温水浸泡24、小时

B.回软后捞出用竹网加紧

C.入锅焖煮1-2、小时,用小火

D.发透后漂洗去骨、肉筋、残渣

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第6题
涨发加工时忌用铁器盛装的原料是()。

A.燕窝

B.蹄筋

C.海参

D.鱼翅

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第7题
干货涨发时,质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.凉开水

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第8题
下列内容中,符合牛头加工方法的选项是()

A.直接用刀刮去残存的绒毛

B.直接用火烧燎残存的绒毛

C.煮制后用刀刮去残存的绒毛

D.煮制后用镊子拔取残存的绒毛

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第9题
第八版诊疗方案中对临床分型内容有所增加。成人符合下列哪些选项中的任何一条即为重型患者()

A.症状进行性加重,肺部影像学显示24~48小时内病灶明显进展>50%

B.出现气促,RR≥30次/分

C.静息状态下,指氧饱和度≤93%

D.动脉血氧分压/吸氧浓度≤300mmHG

E.发绀,间歇性呼吸暂停

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第10题
下列关于木耳涨发加工步骤正确的是()。

A.挑去杂质、清水浸泡、发透、摘蒂、漂洗、清水浸泡

B.挑去杂质、清水浸泡、摘蒂、发透、漂洗、清水浸泡

C.清水浸泡、挑去杂质、发透、摘蒂、漂洗、清水浸泡

D.挑去杂质、清水浸泡、发透、摘蒂、清水浸泡、漂洗

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