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[主观题]

动物性食品外源性生物污染的来源和途径。

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第1题

动物性食品的外源性污染主要是通过________等途径来进行的。

A.水

B.空气

C.土壤

D.细菌

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第2题

简述污染食品的微生物来源及途径。

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第3题

伤口中的细菌来源（）

A.外源性

B.污染

C.定植

D.严重定植

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第4题

食品污染的原因包括（)。

A.外源性有毒物质进入食品

B. 外源性有害物质进入食品

C. 食物成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质

D. 以上均是

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第5题

关于烧伤感染途径的描述错误的是（)。‌

A.按照细菌来源分为内源性和外源性途径

B.根据感染途径分为：烧伤创面感染，肠源性感染，通过自然通道感染，医源性途径

C.经过气切口感染或深静脉置管发生的感染，属于通过自然通道发生的感染

D.肠源性感染主要是肠道微生态及屏障破坏而引起

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第6题

凡是作为食品原料的动植物体在生长过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染，称为()。

A.必然污染

B.偶然污染

C.外源性污染

D.内源性污染

E.随机污染

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第7题

有关镉的说法哪种是错误的（）。

A.动物性食物污染高于植物性食物

B.长期摄入引起慢性损害

C.“骨痛病（活称痛痛病）”是镉中毒引起

D.食品中不得检出镉

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第8题

食品中有机酸的来源途径重要是()、()和()。

食品中有机酸的来源途径重要是（)、（)和（)。

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第9题

土壤污染来源有（)。

A.化肥

B.农药

C.生物农药

D.工业污染、农业污染和生物污染源

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第10题

物体表面微生物生物的来源（）

A．病人的接触

B．污染物直接污染

C．空气间接污染

D．A和B

E．以上都是

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第11题

以下哪个不是造成交叉污染的来源（)。

A.卫生操作不当

B.生、熟产品未分开

C.原料和成品未隔离

D.食品添加剂

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