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更多“食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性…”相关的问题
第2题
基因组通常是指全部一套基因。由于现在发现许多调控序列非编码序列具有重要的功能,因 此,目前基因组的含义实际上包括编码蛋白质的结构基因、以及目前功能还尚不清楚的（）
A.RNA序列
B.NA序列
C.调控序列
D.操纵子序列
第5题
物质的用途与性质密切相关．下列叙述错误的是（）
A.因为熟石灰能和酸发生反应，所以可用熟石灰改良酸性土壤
B.因为洗洁精有乳化功能，所以洗洁精可用来洗涤餐具上的油污
C.因为氮气化学性质不活泼，所以可用于食品包装袋内防腐
D.因为甲醛能使蛋白质变性，起到防腐作用，所以甲醛水溶液可用于浸泡水产品
第6题
物质的用途与性质密切相关。下列叙述错误的是（）
A.因为熟石灰（slaked lime）能和酸发生反应，所以可用熟石灰（slaked lime）改良酸性土壤
B.因为洗洁精有乳化功能，所以洗洁精可用来洗涤餐具上的油污
C.因为甲醛能使蛋白质变性，起到防腐作用，所以甲醛水溶液（formalin）可用于浸泡水产品
D.因为氮气化学性质不活泼，所以可用于食品包装袋（food packing bag）内防腐
