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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

对液体产品的传统巴氏杀菌处理系统是（）操作系统。

A.连续式杀菌锅

B.间歇式杀菌

C.HTST

D.UHT

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第1题

对液体产品的巴氏杀菌处理现在最常用的是连续式（）系统。

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第2题

巴氏杀菌乳是直接供给消费者饮用的商品乳，所以产品中微生物数量为零。（)

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第3题

巴氏杀菌可用于下列哪一种产品杀菌？（）

A.低酸性食品

B.啤酒

C.水产品

D.牛肉制品

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第4题

巴氏灭菌技术的杀菌对象是()。

巴氏灭菌技术的杀菌对象是（)。

A.细菌孢子

B.酵母

C.霉菌

D.乳酸杆菌

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第5题

初乳可用于巴氏杀菌乳生产的加工原料。（)

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第6题

巴氏杀菌可以消灭乳中的病原菌和有害菌，因此保质期限都在一年以上。（)

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第7题

典型的超巴氏杀菌条件，温度为()，时间是2～4s。

典型的超巴氏杀菌条件，温度为（)，时间是2～4s。

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第8题

经巴氏杀菌后，原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是百分之百地杀死所有微生物。（)

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第9题

牛乳最低限度巴氏杀菌的处理条件是（）。

A.63°C、15min

B.63°C、30min

C.71°C、15min

D.71°C、30min

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第10题

液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与（）三类。

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第11题

巴氏杀菌的目的是杀灭食品物料中可能存在的（）。

A.致病菌营养细胞

B.致病菌芽孢

C.腐败菌营养细胞

D.腐败菌芽孢

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