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液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与()三类。

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第1题
肉类罐头采用下列哪种杀菌方式()。

A.巴氏杀菌

B.常压杀菌

C.高压杀菌

D.灭菌

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第2题
所谓巴氏灭菌,就是将牛奶加热至摄氏60°~63°并维持此温度()这样既能杀死全部致病菌,又能保持牛奶的营养成分,杀菌效果可达99%。

A.2h

B.1h

C.30min

D.10min

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第3题
初乳可用于巴氏杀菌乳生产的加工原料。()
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第4题
巴氏杀菌乳是直接供给消费者饮用的商品乳,所以产品中微生物数量为零。()
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第5题
巴氏灭菌技术的杀菌对象是()。
巴氏灭菌技术的杀菌对象是()。

A.细菌孢子

B.酵母

C.霉菌

D.乳酸杆菌

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第6题
简述巴氏杀菌。

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第7题
果蔬的辐射杀菌能抵制发芽,延长后熟期,属于辐射巴氏杀菌。()
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第8题
巴氏杀菌可以消灭乳中的病原菌和有害菌,因此保质期限都在一年以上。()
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第9题
典型的超巴氏杀菌条件,温度为(),时间是2~4s。
典型的超巴氏杀菌条件,温度为(),时间是2~4s。

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第10题
经巴氏杀菌后,原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损,但是百分之百地杀死所有微生物。()
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第11题
牛乳最低限度巴氏杀菌的处理条件是()。

A.63°C、15min

B.63°C、30min

C.71°C、15min

D.71°C、30min

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