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第3题
帕尼尼：相关物料效期、储存描述正确的是（）
A.鸡肉饼、猪肉饼、鸡胸排最佳赏味期90分钟，直保加隔水板储存于不锈钢格中，最高堆叠4层
B.奶香酱开封后+5天，工作站常温储存，隔夜需冷藏
C.冷冻恰巴塔面包解冻后48小时，预切恰巴塔面包K+1（包含在解冻效期内）
D.以上都是
第4题
大饼卷：薄脆、面酱制作标准描述正确的是（）
A.薄脆在四门冰箱中解冻8小时，解冻后K+1天
B.薄脆烹炸后K+1天，工作站常温储存
C.面酱开封后K+6天，工作站不锈钢格冷藏储存K+2天（包含在开封效期内）
D.薄脆烹炸时间1分30秒，烹炸过程中需要手工进行翻面操作
第5题
准备豆花用调味汁步骤正确的有（）
A.将1d调味汁倒入不锈钢格中加入550ml过滤水
B.调味汁可以少量配比，与过滤水的配比为1:1.9
C.稀释后的调味汁常温储存隔夜需冷藏，第二天直接使用不用加热
D.有效期稀释后+2天（含在开封调味汁效期内）
E.已开封调味汁需冷藏储存 有效期k+6天
第7题
下面牛堡组装正确的是（）
A.在面包顶和底上各打1抢10克美式烟熏酱
B.抓取10克生菜放在面包底上
C.用意面勺舀取一勺约15克番茄丁放在牛肉饼上
D.放一片培根，放一片干酪片，2片酸黄瓜
