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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

对牛顿性流体、高耗氧发酵(细菌发酵、酵母发酵)放大原则是()

A.几何尺寸放大原则

B.溶氧性能指标相同放大原则

C.单位体积搅拌功率相同放大原则

D.剪切应力对细胞的损伤的放大原则

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第1题
黑臭河道发“臭”的原因()。

A.由溶于水的带色有机化合物产生

B.臭味物质大量进入水体导致

C.厌氧细菌大量繁殖,有机物腐败、分解、发酵,转化为腐殖质、氨、硫化氢、甲烷和硫醇等物质

D.部分耗氧细菌产生乔司眯、2-甲基异崁等物质

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第2题
以PO/VL相等的准则进行反应器放大适用于溶氧速率控制发酵反应的牛顿型发酵液。()
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第3题
要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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第4题
下列关于青霉素发酵正确的是()。

A.好氧发酵

B.厌氧发酵

C.细菌发酵

D.放线菌发酵

E.真菌发酵

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第5题
供氧不足时产生有机酸的主要原因

A.微生物发酵

B.微生物有氧呼吸

C.微生物无氧呼吸

D.细菌死亡

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第6题
淀粉供给酵母发酵所需要的能量,对酵母的生长具有重要作用。()

淀粉供给酵母发酵所需要的能量,对酵母的生长具有重要作用。()

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第7题
在调制发酵面团时,如果食盐用量过多,会抑制酵母发酵,而使制品体积小。此题为判断题(对,错)。
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第8题
酒发酵中,添加()主要是为了抑制有害菌的生长,因为酵母对其不敏感,是理想的抑菌剂。

A.一氧化硫

B.二氧化硫

C.硫化物

D.乙醇

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第9题
在发酵过程中,由于使用微生物不同,其代谢规律有差异,因而按照其需氧与否的状况,将微生物发酵分为()等几种方法。

A.动力发酵

B.好氧发酵

C.厌氧发酵

D.好水发酵

E.兼性发酵

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第10题
活性酵母的发酵力大于压榨酵母。()
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第11题
低分子氮含量过低,则会引起啤酒发酵时酵母营养不良,影响发酵正常进行。()
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