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[主观题]

厨师加工完食品后,立即用清洁的工具取样,如使用炒这道菜的炒勺,则可直接取样()

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第1题
食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等的区域。根据清洁程度的不同,可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。()
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第2题
钻孔内的钻具提完后,应立即用孔口盖盖好孔口,以防异物堕入。此题为判断题(对,错)。
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第3题
变形热箱加热轨道喷洒完清洗剂后,可立即用铜铲轻铲。()
变形热箱加热轨道喷洒完清洗剂后,可立即用铜铲轻铲。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
供餐单位和员工食堂在冷链食品()等环节要落实疫情防控主体责任,加强冷链食品清洁消毒和工作人员防护。

A.采购

B.运输

C.装卸

D.贮存

E.加工

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第5题
按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定,食品小作坊和食品摊贩对发生的食品安全事故应当立即处置,封存有关食品及其原料、工具、设备等;发生食物中毒的,应当立即送医疗机构救治,并在()个小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告;

A.1

B.2

C.3

D.4

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第6题
制定《清洁日程计划制度》时,需清洁烘箱的卫生责任人宜为()。

A.清洁员

B.维修员

C.厨师

D.洗碗员

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第7题
对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品,由于易在接触物体表面形成污垢不易清除,且其生产加工环境通常温度低、湿度大,为提高消毒效果,最大限度减少消毒剂的使用量,缩短消毒剂与物体表面的作用时间,所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒()
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第8题
手部清洁消毒完后,可以选用什么方式进行干手()。

A.干净的纸巾

B.毛巾

C.烘手机

D.干净的工衣

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第9题
作业员加工完一张卡后,可直接将产品放到指定的烘箱中。()
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第10题
退火每炉制品加工完后需冷却20分钟即可取片。()
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第11题
加工过程中出现遗漏好芯片异常时,作业员应该()。

A.反馈生产组长重新校准WAFERPR

B.待加工完后将好芯片手动打墨点

C.加工完后将好芯片用镊子夹掉

D.重新校准晶圆PR后继续加工

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