酿翅烤制完成后最佳赏味期是()分钟,烹炸后最佳赏味期是()分钟,包含在烤制效期内
A.45,15
B.45,10
C.90,10
D.90,15
9010
A.45,15
B.45,10
C.90,10
D.90,15
9010
A.烤制时硬羽毛面朝上,每盘最多20个,最少2个,每种烤箱最多烤制6盘
B.摆盘时遵循翅根相对的方式进行操作,数量由少到多依此类推
C.烤制完成后需要用鸡夹轻轻拨动鸡翅,防止粘连,烤盘纸每2轮换1次
D.烤制完成后的酿翅保存90分钟,放置5分钟后方可烹炸,这5分钟不包含在90分钟内
A.酿翅码架每盘摆放2-20块
B.硬羽毛孔的一面(凸面)向上,细羽毛孔的一面(凹面)向下
C.将烤制好的脆皮翅放入炸篮,烹炸量为2-20块/篮
D.烹炸酿翅时,放入上校锅抖动炸篮2-5次
A.煮好的粽子最佳赏味期是8小时
B.组装好的塔可最佳赏味期30分钟
C.烹炸完成后的鸡排储存时间60分钟
D.漂烫沥水后的小龙虾打烊废弃
E.拌酱后的小龙虾储存时间6小时
A.葱油饼在解冻时可以叠放,解冻12小时,解冻后+2天
B.葱油饼可以与油条共用键位
C.葱油饼需要在炸锅显示Drop时轻轻放入锅中,按相应产品键位,每个槽中最多同时烹炸3片
D.员工在烹炸葱油饼时炸锅蜂鸣后未给葱油饼翻面,但认为葱油饼很薄,两面都应该炸熟了遂继续使用
E.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上,储存于直立或陈列保温柜中,最佳赏味期20分钟,不可叠放
F.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上,储存于直立或陈列保温柜中,最佳赏味期15分钟,不可叠放
A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
A.蛋挞最佳赏味期:90分钟
B.新奥尔良烤翅,不加盖最佳赏味期:45分钟,加盖60分钟
C.香辣鸡翅最佳赏味期:60分钟
D.新奥尔良烤腿肉最佳赏味期:90分钟
E.香辣鸡腿肉最佳赏味期:45分钟
A.1-12、4、2-12、60
B.1-9、4、1-9、60
C.1-12、3、2-12、90
D.1-9、3、1-9、90