首页 > 公务员考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

一般清汤也称鸡清汤，熬制时必须用中火，否则汤要混浊，制汤用料没有规定（）

答案

否

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“一般清汤也称鸡清汤，熬制时必须用中火，否则汤要混浊，制汤用料…”相关的问题

第1题

制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入（)中继续熬制。A.清水B.原汤C.高汤D.清汤

制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。

A.清水

B.原汤

C.高汤

D.清汤

点击查看答案

第2题

制作清汤时一般宜采用（)。A.大火B.小火C.中火D.武火

制作清汤时一般宜采用()。

A.大火

B.小火

C.中火

D.武火

点击查看答案

第3题

由于制作清汤的（）不同，清汤可分为牛清汤、鸡清汤、鱼清汤等。

A.加工方法

B.原料

C.调味品

D.加热设备

点击查看答案

第4题

蒸制水产品一般用中火，以使成品色鲜艳，质嫩滑。（）

点击查看答案

第5题

制作鱼肉冻时，一般采用（）方法。

A.蒸制

B.熬制

C.烤制

D.焗制

点击查看答案

第6题

以下关于糖浆熬制说法正确的是（）。

A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅

B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好

C.熬制糖浆时，除去渣滓、泡沫时要从表面去，但不能搅拌，否则会出现结晶

D.由于糖浆的含糖量非常高，在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间

点击查看答案

第7题

手用丝锥在攻丝时，必须用()最后攻制。

A.三锥

B.四锥

C.二锥

D.头锥

点击查看答案

第8题

烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。（）

点击查看答案

第9题

制菜一般选用（)加热。

A.大火

B.小火

C.旺火

D.中火

点击查看答案

第10题

在三相三线制电路中，不论电源和负载怎样连接，也不论电流是否称（)。

A.三个线电流的相量和必为零

B.三个相电压的相量和必为零

C.三个线电压的相量和必为零

D.三个相电流的相量和必为零

点击查看答案

第11题

氮气精制系统干燥床再生后也必须用精制氮气冷却至常温。（)

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）