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第1题
无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为佳。
A.黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
B.黄油全部溶为液体、不透明、变色
C.黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D.黄油全部溶为液体、不透明、不变色
第2题
无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为佳。
A.黄油全部溶为液体、不透明、变色
B.黄油全部溶为液体、清香透明、变色
C.黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D.黄油全部溶为液体、不透明、不变色
第5题
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
A.去除一部分水分
B.能够使蛋液粘度增加
C.去除一部分异味
D.能够使糖完全溶解
第7题
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够()。
A.去除蛋液中的不良物质
B.使蛋液浓度增加
C.去除蛋液中的部分水分
D.去除鸡蛋中的部分腥味
第9题
患者，男性，32岁。肛瘘切除术后医嘱高锰酸钾坐浴。护士指导患者坐浴方法错误的是（）
A.高锰酸钾全部溶化后方可坐浴
B.高锰酸钾溶液浓度为1：5000
C.水温30℃~32℃
D.每日2~3次
E.沸水晾凉后再放入高锰酸钾
第11题
微生物检验倾注接种方法是取少许纯菌或少许含菌材料(一般是液体材料)，先放入无菌的培养皿中，而后倾入已溶化并冷却至40°C左右含有琼脂的灭菌培养基中，使他与含菌材料均匀混合后，冷却至凝固。()此题为判断题(对，错)。
