更多“刮黄油球时应掌握好黄油的（）。”相关的问题
第1题
黄油的加工方法很多，一般来说()保存的黄油较适合刮球。
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第2题
下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是（)。
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第3题
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够()。
A.去除蛋液中的不良物质
B.使蛋液浓度增加
C.去除蛋液中的部分水分
D.去除鸡蛋中的部分腥味
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第4题
无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为佳。
A.黄油全部溶为液体、不透明、变色
B.黄油全部溶为液体、清香透明、变色
C.黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D.黄油全部溶为液体、不透明、不变色
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第5题
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有海绵蛋糕配方中还要加少量液体如牛奶、水或溶化黄油等。（）
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第6题
制作巧克力苏夫力必须把糖、可可粉、牛奶、溶化的黄油等放入锅内搅匀，在（)稠糊状，再放入蛋黄搅均匀。
A.猛火上熬成
B.室温熬成
C.微火上熬成
D.冷却凝固成
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第7题
调制好的意大利黄油酱应存放在（）环境中。
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第8题
装载机安装黄油养护，每（)天加一次黄油，加注黄油时以梢轴中部溢出黄油为好。
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第9题
给黄油枪装填黄油时，应尽量把（)排出，以便使黄油装满。
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第10题
质量好的黄油颜色是（)、质地细腻光亮。
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第11题
在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对，错)。
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