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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲜奶消毒常采用()。

A.高温杀菌法

B.熏制法

C.巴氏消毒法

D.腌渍保藏

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第1题

酱油的消毒多采用（)。

A.高温巴氏消毒法

B.紫外线杀菌法

C.臭氧杀菌法

D.加压蒸汽杀菌法

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第2题

抑制土豆发芽适宜采用（）。

A.腌渍

B.高温杀菌

C.巴氏消毒

D.辐照

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第3题

蒸汽消毒法是把各种洗刷干净的餐具、茶具、酒具放到蒸汽箱内，以（)达到消毒目的的方法。

A.药剂杀菌

B.冲洗去菌

C.化学去菌

D.高温杀菌

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第4题

高温杀菌法采用的温度一般为（)。

A.140

B.135

C.121

D.105

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第5题

高温杀菌法采用的温度一般为（)度。

A.140

B.135

C.121

D.105

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第6题

牛乳消毒通常采用（）。

A.辐射保藏法

B.低温长时间巴氏消毒法

C.高温短时间巴氏消毒法

D.熏制法

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第7题

下列生活中的做法正确的是（）

A.霉变大米经高温蒸煮后食用

B.甲醛溶液浸泡海鲜防腐

C.明矾用于水的杀菌消毒

D.焙制面包时加入适量小苏打

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第8题

采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为（)。

A.低温杀菌(LTLT)

B.高温短时间(HTST)

C.超高温杀菌(UHT)

D.干热灭菌

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第9题

鲮鱼罐头采用高温长时间的杀菌工艺，为什么?

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第10题

水果罐头常采用下列哪种杀菌方式（）。

A.高压杀菌

B.常压杀菌

C.低压杀菌

D.灭菌

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第11题

肉类罐头采用下列哪种杀菌方式（）。

A.巴氏杀菌

B.常压杀菌

C.高压杀菌

D.灭菌

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