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[判断题]

小西饼制作时,原料混合的方法有很多,但不论用何种方式,所得到的成品品质皆相同。( )

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第1题
小西饼制作时,原料混合的方法很多,但不论用何种方式,所得到的成品品质,皆会相同。()
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第2题
全麦面粉包含小麦外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用()
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第3题
小西饼烘焙后颜色沒有亮丽的金黃色,而产生暗淡无光彩的土黃色,其原因之一为烘焙温度太低。( )
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第4题
制作酥熟原料的清炸菜时油量要小,且油温要低,可在五六成热时下料。()
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第5题
终身学习有很多功效,但不包括:()

A.掌握最新的工作技能

B.增强员工的自信心和能动性

C.给员工带来更高的收入

D.一种有效的保障方法

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第6题
含水量较高的原料肉生产干制品或半干肉制品时,采用最合适的腌制方法是()。

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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第7题
冷菜制作时,“叠”的方法要与刀工结合,将切好的片形一片一片地盖在有垫底的原料上。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
在筛选混合基金时,下列筛选方法不正确的是()。

A.小黑:“我要买国家安全主题混合基金,因为听起来就很有前途”

B.小白:“我要选基金评级比较高的基金,因为评级越高说明有实力”

C.小红:“我要买基金经理更换次数少的基金,因为这样的基金收益比较稳定”

D.小蓝:“我要买手续费低的基金,因为这样自己实际得到的净收益比较高”

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第9题
日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距,一般所谓的抹茶道,叫做“茶之汤”,其原料使用()茶。

A.末

B.团

C.散

D.饼

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第10题
制作酥油茶时,将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。

A.茶饼

B.奶油

C.砖茶

D.酥油

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第11题
在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉、面肥、()、清水

A.糖

B.食用碱

C.酵母菌

D.臭粉

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