首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

对肉.鱼类蛋白质叙述正确的是()。

A.蛋白质含量10%-20%

B.含人体需要的各类必需氨基酸

C.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

D.生物学价值高

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“对肉.鱼类蛋白质叙述正确的是()。”相关的问题

第1题

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（)。

A.含量10%~20%

B.生物学价值高

C.含人体需要的各类必需氨基酸

D.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

点击查看答案

第2题

与家畜相比，（)是鱼类特有的结构。

A、鳃

B、骨

C、肉

D、尾

点击查看答案

第3题

一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类要优于红色肉鱼类。（）

点击查看答案

第4题

：一个人在用餐之后是昏昏欲睡还是精神饱满与所用食物中的蛋白质有关。多数蛋白质中都含有一种叫酪氨酸的氨基酸，它进人大脑，促使多巴胺和新肾上腺素的形成，从而使人易兴奋。禽类和鱼类含酪氨酸最多。不过并非所有含酪氨酸的食品都能使人大脑兴奋。猪肉中含酪氨酸，但脂肪妨碍了人体对它的吸收。由上所述可以推出（）。

A.含蛋白质越多的食物越利于智力增长

B.鱼类中的蛋白质易于消化吸收

C.鱼类中含丰富的多巴胺类物质

D.猪肉中脂肪含量多于鱼类

点击查看答案

第5题

引起组胺中毒的主要食品是（)。

A.畜肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

点击查看答案

第6题

海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是河豚毒素。（）

点击查看答案

第7题

鱼类品质检验应根据鱼鳞、鱼鳃、鱼眼的状态、肉的松紧、鱼皮上黏液量、气味来判定。（）

点击查看答案

第8题

鳗鲡肉鲜嫩、肥润，蚩白质和脂肪含量（），是我国髙级的江河性洄游鱼类之一。

A.很少

B.较少

C.一般

D.很高

点击查看答案

第9题

牡丹花刀适用于()的鱼类。

A.体壁窄而肉薄

B.体壁窄而肉厚

C.体壁宽而肉厚

D.体壁宽而肉薄

点击查看答案

第10题

对肉类缓慢解冻可以（）。

A.避免蛋白质变性

B.防止褐变

C.防止氧化

D.减少肉的汁液流失

点击查看答案

第11题

浸烹调法中的水浸法适用于（）。

A.鸡、鸽原料

B.鱼类原料

C.畜肉原料

D.蔬菜原料

点击查看答案

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）