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[单选题]

对肉类缓慢解冻可以()。

A.避免蛋白质变性

B.防止褐变

C.防止氧化

D.减少肉的汁液流失

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第1题
荤菜加工间可以有哪几种水池()

A.解冻池

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第2题
适当多吃大豆及其制品可以增加优质蛋白质的摄入量,也可防止过多消费肉类带来的不利影响。()
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第3题
蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是硫醇、多肽、硫化氢、和吲哚等恶臭物质。此题为判断题(对,错)。
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第4题
动物尸体是实验动物设施产生的主要废弃物之一。动物房舍中必须设置容量充足的冷藏设备以暂时贮存尸体。感染病原微生物或放射性物质的动物尸体,可以直接做掩埋处理或焚烧,感染性的动物尸体应该用装载生物危害物质的塑胶袋妥善包装,经蒸汽高温高压灭菌后,再以一般处理无害性动物尸体方法如置人冷冻库冷冻保存,尸体由冷冻库取出后需先解冻再予焚烧以避免燃烧不完全及浪费燃料。()此题为判断题(对,错)。
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第5题
为避免解冻和扣划操作期间的资金被划转的风险,此次上线核心系统“9278冻结账户扣划”交易,支持对冻结状态下的账户直接办理扣划,将资金扣划至()。

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第6题
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第7题
三大产能营养素指()

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第8题
肉类蛋白质大部分存在于动物()组织中。

A.肌肉

B.骨骼

C.脂肪

D.结缔

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第9题
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第10题
制作面条,加入肉类和蔬菜,可发挥蛋白质互补,增加面粉蛋白质的生理价值()
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第11题
冻奶解冻后有分层的现象,是因为母乳中含有()。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.胡萝卜素

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