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[多选题]
对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（)。
A.含量10%~20%
B.生物学价值高
C.含人体需要的各类必需氨基酸
D.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
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A.含量10%~20%
B.生物学价值高
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A.含蛋白质越多的食物越利于智力增长
B.鱼类中的蛋白质易于消化吸收
C.鱼类中含丰富的多巴胺类物质
D.猪肉中脂肪含量多于鱼类
关于糖皮质激素作用的叙述，下列选项错误的是 （）
A．促进肝外蛋白质分解
B．有抗炎、抗过敏作用
C．不易诱发，加剧消化性溃疡
D．提高中枢神经系统的兴奋性
E．增强机体对伤害性刺激的耐受力
A.胃肠炎型
B.神经兴奋传导阻滞型
C.过敏性
D.失血性
对胃蛋白酶叙述，下列选项错误的是 （）
A．由主细胞分泌
B．作用的最适pH为2
C．由蛋自酶原激活而成
D．水解蛋白质为多肽和氨基酸
E．有激活胃蛋白酶原作用
对胃酸作用叙述，下列选项错误的是 （）
A．可激活胃蛋白酶原，提供其所需的酸性环境；并使蛋白质变性
B．促进胰液、胆汁、小肠液分泌
C．保护胃黏膜
D．抑菌、杀菌
E．有助于小肠中铁和钙的吸收
下列对于生长素作用的叙述，错误的是()
A.不能直接促进软骨分裂的生长
B.可促使肝脏产生生长素介质
C.对婴幼儿期神经细胞生长发育有促进作用
D.可促进蛋白质合成
E.可促进脂肪分解
A.肉、蛋、奶、豆类是优质蛋白质的重要来源
B.肉类含蛋白质15%-22%，营养价值高于植物蛋白质
C.蛋类含蛋白质11%-14%，是婴儿蛋白质的最佳来源
D.大豆含蛋白质35%-40%，氨基酸组成较合理
以下哪项如果正确，则最能削弱上述结论？（）
A.“全面封杀”食谱会导致痛风患者身体缺乏蛋白质和维生素，以致营养不良，体质虚弱，容易患上感冒，而感冒也会诱发痛风
B.有研究发现，在长期坚持“全面封杀”食谱的痛风患者中，约四成患者痛风发作的频率并未明显减少
C.对于这些生活中随处可见的食物来说，痛风患者难以做到长期坚持“全面封杀”高嘌呤食物的摄入
D.限制高嘌呤食物的摄人可以减轻肾脏的负担，对于肾炎患者来说，在肾功能不良时，其代谢产物不能及时排出，对肾功能有负面影响
