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[填空题]

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。

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第1题
下列不属于生物膨松剂的是()。

A.发酵粉

B.压榨鲜酵母

C.活性干酵母

D.液体鲜酵母

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第2题
压榨鲜酵母无腐败气味、不黏、无杂质。()
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第3题
()不易酸败,发酵力强。

Á、液体鲜酵母

B、压榨鲜酵母

C、压榨干母

D、活性干酵母

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第4题
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于()中,加入糖和面粉揉成面坯。
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第5题
蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打,至体积增大三倍左右,加入过筛的()调成面糊的工艺方法。

A.油脂

B.泡打粉

C.面粉

D.乳化剂

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第6题
植物油生产过程中常用的压榨法是使用压力将油料细胞壁压破而挤出油脂的方法。()
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第7题
在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法。下列关于这三种方法的叙述,错误的是()

A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解,然后把水蒸发掉,剩余部分即为芳香油

B.压榨法的实验原理是通过机械加压,压榨出原料中的芳香油

C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油

D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

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第8题
什么是宽区压榨?宽压区压榨的典型工艺是什么?

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第9题
本次活动高端新品包含以下哪些选项()

A.福临门营养家活粒鲜胚玉米胚芽油

B.福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油

C.福临门家香味沂蒙土榨花生仁油

D.福临门家香味浓香压榨菜籽油

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第10题
市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”,是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”,是用物理压榨方式别离的食用油,因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。()
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第11题
市场销售的食用油依据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”,是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”,是用物理压榨方式分的食用油,因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。()
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