首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

闷杀是为了()叶温,迅速破坏酶的活性,达到杀匀、杀透、杀快的目的。A.提高B.降低C.保持D.快速提升

闷杀是为了()叶温,迅速破坏酶的活性,达到杀匀、杀透、杀快的目的。

A.提高

B.降低

C.保持

D.快速提升

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“闷杀是为了()叶温,迅速破坏酶的活性,达到杀匀、杀透、杀快的…”相关的问题
第1题
天目青顶茶鲜叶杀青:利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性,()鲜叶红变,促进内含物转化和水份分散的过程。

A.防止

B.加迷止

C.阻止

D.加快

点击查看答案
第2题
鲜叶杀青产生红变的原因,是杀青时叶子受热不足,叶温上升太快,人不能在短时间使酶蛋白变性凝固。相反还激化了酶的活性,致使无色的茶多酚发生酶变氧化,迅速变成红色氧化物,这就是鲜叶杀青产生红叶的基本原因。()
点击查看答案
第3题
()工序是是小种红茶初制工艺中独特而重要的工序,利用扃温破坏叶内酶的活性,制止发酵,并散发水分和香气,增进茶香。

A.辉锅

B.过红锅

C.炒锅

D.青锅

点击查看答案
第4题
当温度达到()时,鲜叶中酶的活性被彻底破坏。

A.20℃

B.30℃

C.50℃

D.80℃

点击查看答案
第5题
破坏鲜叶中酶的活性,是炒青制作的()工序。

A.杀青

B.揉捻

C.二青

D.干燥

点击查看答案
第6题
杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性,破坏鲜叶的组织与结构,是绿茶品质形成的关键工序。()
点击查看答案
第7题
绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是()。

A.高温杀青,保持恒温

B.抛闷结合,多抛少闷

C.嫩叶老杀,老叶嫩杀

D.高温杀青,先高后低

点击查看答案
第8题
以下关于瑞马唑仑相关描述,错误的是()

A.瑞马唑仑在体内由血浆酯酶水解代谢,不依赖肝肾,不增加肝肾负担

B.代谢产物无活性,主要经肾脏排泄

C.瑞马唑仑1min达血药浓度峰值,代谢迅速,药物在体内的平均滞留时间仅为咪达唑仑的1/7

D.瑞马唑仑不属于苯二氮卓类药物,是超短效的GABAA受体激动剂

点击查看答案
第9题
安吉白片加工的清风就是将杀青叶用舂斗簸扬,叶温降至30℃左右即可。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改