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[主观题]

面点装盘时的构图，大多以（)为构思场所，以点为核心。A.长盘B.异形盘C.鱼盘D.圆盘

面点装盘时的构图，大多以()为构思场所，以点为核心。

A.长盘

B.异形盘

C.鱼盘

D.圆盘

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更多“面点装盘时的构图，大多以（)为构思场所，以点为核心。A.长盘…”相关的问题

第1题

中式面点工艺中的构图是指点心品种在装盘时的一种()。

A.搭配方法

B.艺术加工方法

C.相互对称

D.构思方法

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第2题

面点（）装盘是根据成品的特点进行组合构图的。

A.图案式

B.随意式

C.象形式

D.整齐式

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第3题

面点制作程序为:粉料加调料、和面、摔面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、熟制装盘（）

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第4题

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、（)装盘。A.蒸B.煮C.烙D.熟制

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。

A.蒸

B.煮

C.烙

D.熟制

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第5题

装盘是西式面点甜点（）的第一步。

A.定型工艺

B.制作工艺

C.装饰工艺

D.成熟工艺

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第6题

装盘是西式面点甜点（）的第一步

A.定型工艺

B.成熟工艺

C.制作工艺

D.装饰工艺

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第7题

几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图。（)

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第8题

图案式装盘是根据成品的特点进行（）的

A.组合构图

B.组合装饰

C.点缴

D.排列组合

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第9题

中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须（)。A.要注意安全B.小心C.动作迅速D.把好卫生关

中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。

A.要注意安全

B.小心

C.动作迅速

D.把好卫生关

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第10题

构图应符合构思的基本要求。（)

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