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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

涨发海参可选用（）等涨发方法。

A.烧浸焗煲发

B.浸焗煲发

C.蒸焗发

D.浸发

E.炸浸发

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第1题

海参涨发时应采用多煮少泡的方法。（)

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第2题

只要将铁锅清洗干净，也可用于涨发海参。（)

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第3题

以下干货组合中，（)的组合涨发方法相同。A.珧柱、鱿鱼B.燕窝、广肚C.海参、鲍鱼D.蚝豉、蹄筋

以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。

A.珧柱、鱿鱼

B.燕窝、广肚

C.海参、鲍鱼

D.蚝豉、蹄筋

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第4题

每500克海参可以涨发（)克湿料。

A.1500

B.2000

C.2500

D.3000

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第5题

涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（)。

A.燕窝

B.蹄筋

C.海参

D.鱼翅

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第6题

适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是裙边、海参、鲍鱼、鱼翅、（）。

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第7题

涨发加工鱼骨时宜选用的方法是热水焖、热水焖煮、脱胺处理、（）。

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第8题

涨发加工鱼骨时宜选用的方法是（)。

A.冷水浸泡

B.热水浸泡

C.温油浸泡

D.热水焖煮

E.脱胺处理

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第9题

原料选用的下一道工序将会是（）。

A.鲜料粗加工或干货涨发

B.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料

C.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料或滚煨

D.鲜料粗加工或切配

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第10题

鹿筋的涨发适合采用清水焖煮方法长时间涨发加工。（）

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第11题

肉皮可用油发涨发。（)

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