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第4题
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（)的方法。A.大的先发、小的后发B.同时发、同时取出C.浓度正常D
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()的方法。
A.大的先发、小的后发
B.同时发、同时取出
C.浓度正常
D.同时发、发好的先取出
第5题
下列关于木耳涨发加工步骤正确的是（)。
A.挑去杂质、清水浸泡、发透、摘蒂、漂洗、清水浸泡
B.挑去杂质、清水浸泡、摘蒂、发透、漂洗、清水浸泡
C.清水浸泡、挑去杂质、发透、摘蒂、漂洗、清水浸泡
D.挑去杂质、清水浸泡、发透、摘蒂、清水浸泡、漂洗
第7题
下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是（)。A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘B.采用泡烫的方法
下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是()。
A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘
B.采用泡烫的方法进行褪砂
C.采用蒸焖方法进行脱胺处理
D.控尽水分浸泡在油脂中存放
第11题
以下干货组合中，（)的组合涨发方法相同。A.珧柱、鱿鱼B.燕窝、广肚C.海参、鲍鱼D.蚝豉、蹄筋
以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。
A.珧柱、鱿鱼
B.燕窝、广肚
C.海参、鲍鱼
D.蚝豉、蹄筋
