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[判断题]

国人饮食的重口味主要表现在过甜、过咸、过辣、过油。()

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第1题
清炖鸡孚的菜品特点是()。

A.汤汁浓白

B.汤汁清嫩

C.口味咸鲜

D.口味咸甜

E.质感软烂

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第2题
火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜
咸带甜。()

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第3题
过电流方向保护是在过电流保护的基础上,加装一个()而组成的装置。A.负序电压元件;B.复合电流继电

过电流方向保护是在过电流保护的基础上,加装一个()而组成的装置。

A.负序电压元件;

B.复合电流继电器;

C.方向元件;

D.选相元件。

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第4题
译制片配音,作为一种特有的艺术形式,曾在我国广受欢迎。然而时过境迁,现在许多人已不喜欢看配过音
的外国影视剧。他们觉得还是挺原汁原味的声音才感觉到位。有专家由此断言,配音已失去观众,必将退出历史舞台。

A.很多上了年纪的国人仍习惯看配过音的外国影视剧,而在国内放映的外国大片有的仍然是配过音的。

B.配音是一种艺术再创作,倾注了配音艺术家的心血,但有的人对此并不领情,反而觉得配音妨碍了他们对原创的欣赏。

C.许多中国人通晓外文,观赏外国原版影视剧并不存在语言的困难,即使不懂外文,边看中文字幕边听原声也不影响理解剧情。

D.随着对外交流的加强,现在外国影视剧大量涌入国内,有的国人已经等不及慢条期理,精工细作的配音了。

E.现在有外国影视剧配音难以模仿居中演员的出色嗓音,有时也与剧情不符,对此观众并不接受

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第5题
下列使用的修辞方法不同于其他三句的一句是()。

A.流氓欺乡下佬,洋人打中国人,教育厅长冲小学生,都是善于克敌的豪杰。

B.现在敌人已经在磨刀了,因此我们也要磨刀。

C.他又是个挺红的干部,长得又英俊,劳动更可以顶住一个半人;没念过多少书,但靠着自修,肚里的墨水也不少。

D.老寿上县委啦?甘书记请你吸红牡丹了吧?

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第6题
()是婴儿膳食搭配不正确的一项。

A.荤素搭配

B.干稀搭配

C.甜咸搭配

D.凉热搭配

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第7题
味型的分类体系如下:单一味: ()咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型:花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味

A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣

B.酸、甜、苦、咸、涩

C.酸、甜、苦、咸、鲜

D.酸、辣、苦、咸、鲜

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第8题
舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同,一般舌尖对()味最敏感。

A.咸

B.酸

C.甜

D.苦

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第9题
爆炒类菜品,由于调味品投放的顺序是同时的,所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味,行业中所谓“咸上
口,甜收口”。()

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第10题
宴席的上菜顺序包括()。

A.先主后次

B.先咸后甜

C.先荤后素

D.先淡后浓

E.先高档后低档

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第11题
酥的成品特点是菜肴骨质酥软,味鲜咸带酸微甜,略有汤汁。此题为判断题(对,错)。
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