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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

初步加工的内容,主要包括宰杀、摘剔、洗涤、()、拆卸和初步熟处理等。

A.宰

B.洗净

C.摘剔

D.剖削

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更多“初步加工的内容,主要包括宰杀、摘剔、洗涤、()、拆卸和初步熟…”相关的问题
第1题
原料的初加工过程是宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、泡发、初步熟处理等。()
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第2题
无粘结预应力混凝土技术内容主要包括:()

A.卸荷架搭设

B.确定预应力钢筋的位置

C.人工剔凿找出预应力钢筋

D.对预应力钢筋进行临时固定并放张卸锚

E.在指定范围进行砼切除、预应力筋重新张拉、封头

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第3题
动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮、泡烫、摘洗、去壳和宰杀等。()
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第4题
某饭店购进2.5千克的母鸡一只,每千克单价为10元:经过宰杀、洗涤,得到净鸡1.6千克,内脏、鸡血折价1元,求每千克净鸡的成本。

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第5题
里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。()
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第6题
灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。你认为这一说法:()
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第7题
根据配菜对象分类配菜可分为()等几种类型。格式:A.热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜
根据配菜对象分类配菜可分为()等几种类型。格式:A.热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜

根据配菜对象分类配菜可分为()等几种类型。

格式:A.热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.筵席配菜和零点菜配菜

答案:B

19鱼类宰杀的基本方法和顺序是()。

A.热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.筵席配菜和零点菜配菜

答案:B

19鱼类宰杀的基本方法和顺序是()。

格式:A.打鳞,放血,取内脏,去腮,洗涤整理

B.放血,去腮,取内脏,打鳞,洗涤整理

C.放血,打鳞,去腮,取内脏,洗涤整理

D.放血,取内脏,打鳞,去腮,洗涤整理

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第8题
鸡的剔骨加工分为分档剔骨与整鸡剔骨两种。()
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第9题
评估岗接到评估安排后,在明确评估对象基本状况的基础上,要对评估对象进行初步分析,及时制定评估计划和方案,内容主要包括()
评估岗接到评估安排后,在明确评估对象基本状况的基础上,要对评估对象进行初步分析,及时制定评估计划和方案,内容主要包括()

A.拟采用的评估技术路线和评估方法;

B.拟调查搜集的资料及其来源渠道;

C.预计所需要的时间、人力;

D.评估作业步骤和时间进度安排。

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第10题
由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。

A.摔死

B.放血

C.刮鳞、去鳃

D.刮鳞

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第11题
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合()加工及烹调的要求。

A.后续

B.焯水

C.加热

D.调味

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