首页 > 公务员考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

调制米粉面坯,只有提高调制的(),才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化,产生黏性而成团。

A.水温

B.水量

C.湿度

D.热度

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“调制米粉面坯,只有提高调制的(),才能使米粉中的淀粉发生膨胀…”相关的问题
第1题
用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多,则成品粘牙、不糯。()
点击查看答案
第2题
调制冷水面团,揉面时要用力揉搓,才能使面坯光滑()
点击查看答案
第3题
调制澄粉面坯,应将澄粉倒入冷水锅中制熟。你认为这一说法:()
点击查看答案
第4题
混酥面坯调制好后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是()。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固,易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

点击查看答案
第5题
米粉面主坯一般不做发酵使用()
点击查看答案
第6题
化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同,其()也不同。A.调制习惯B.调制内容C.调制方法D.调制手段

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同,其()也不同。

A.调制习惯

B.调制内容

C.调制方法

D.调制手段

点击查看答案
第7题
水调面坯一般是指()加水调制的面坯

A.面粉

B.淀粉

C.米粉

D.豆粉

点击查看答案
第8题
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯()
点击查看答案
第9题
调制500克面粉的生化膨松面坯,应放活性干酵母()克。A.30B.20C.10D.3

调制500克面粉的生化膨松面坯,应放活性干酵母()克。

A.30

B.20

C.10

D.3

点击查看答案
第10题
调制蛋泡面煮坯时,最好选用新鲜鸡蛋,涨发性大()
点击查看答案
第11题
调制蛋泡面主坯时,所用工具,容器必须干净无油()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改