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[主观题]

餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主

要是起清洁卫生的作用。()

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更多“餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和…”相关的问题

第1题

餐中折花的折叠的要求是：熟悉基本造型，折叠前算好角度，一下折成，避免反复，以免餐巾上留下一条褶痕，影响餐巾美观。（）

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第2题

餐巾花按折叠方法与摆放工具的不同,可折成杯花、盘花和

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第3题

下列选项中对“折叠”方法的要求表述不正确的是（）。

A.熟悉基本造型，折叠前算好角度，一下折成

B.根据基本造型要求，折叠时反复测算角度，保证折成后角度精准

C.“折叠”可形成长方形、正方形和三角形等形状

D.反复折叠容易留下折叠痕迹，影响餐巾花的成型效果

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第4题

折叠餐巾花需要在（）上进行操作，不允许用口叼、咬或用下巴按，避免用筷子穿。

A.整洁的台面

B.工作台

C.干净的桌面

D.托盘或专业大盘

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第5题

折叠的要求是：熟悉基本造型，折叠前算好角度，一次折成。避免反复，以免餐巾上留下一条褶痕，影响餐巾美观。（）

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第6题

餐巾花折叠过程中需要时刻注意卫生，不可以（）。

A.洗手消毒

B.留长指甲

C.用口叼、咬或用下巴按

D.触及杯口

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第7题

一般餐馆里最常见的餐具布置为例，餐桌上一般都盖有台布，餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的前面了。这些餐具包括：底盘，刀叉，餐勺、面包碟，杯子和（)。

A.餐巾

B.餐花

C.餐布

D.餐盘

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第8题

火灾中造成人员伤亡最主要因素是缺氧、呼吸道堵塞及热空气灼伤呼吸系统而窒息。因此在逃生时可用湿毛巾或湿餐巾布、湿口罩、湿衣服等将口鼻捂严，避免呼吸道堵塞及灼伤（）

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第9题

折叠的要求是熟悉基本造型，折叠前算好角度，一次折成。避免反复，以免餐中上留下一条智痕，影响餐巾美观。（）

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第10题

宴会副主人位前的餐巾花称为主花，主花要选择美观而醒目的花型，其目的是使会的主位更加突出。（）

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