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[判断题]

五项因子审评方法外形一般占30%，内质占分大于外形。（)

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第1题

通过对外形与内质的审评，确定一个产品的等级应按下列方法（)。

A.根据专家的意见

B.按照市场的等级

C.根据总经理的意见

D.对照标准样

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第2题

审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。此题为判断题(对，错)。

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第3题

湿评台是用于开汤审评茶叶内质的审评台，用于放置审评杯碗、汤碗、水壶、定时器等，供审评（)茶叶时用。

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

E.叶底

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第4题

五因子审评指的是审评茶叶的外形、汤色、发酵程度、香气、叶底。（)

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第5题

根据评档法升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作（)处理。

A.降半个档

B.升半个档

C.降一个档

D.升一个档

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第6题

评分系数一般为外形占（)。

A.15%~40%

B.5%~10%，

C.20%~40%

D.5%~15%

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第7题

关于巨幼细胞贫血的描述，下列正确的是

A.为大细胞性贫血

B.恶性贫血与内因子缺乏有关

C.恶性贫血常见

D.多与食物烹调方法不当和偏食有关

E.营养性巨幼细胞贫血占巨幼细胞贫血的90%，以叶酸缺乏最多见

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第8题

审评表是用于审评记录的表格，表内一般有外形、汤色、香气、滋味、叶底等项目。此外，还有（)等内容。

A.茶名

B.编号

C.审评人

D.审评日期

E.备注

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第9题

制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（)。

A.肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%

B.肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%

C.肥肉占50%，瘦肉占50%

D.肥肉占60%，瘦肉占40%

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第10题

用于油燃烧器的调风器，一般一次风量占燃烧空气量的（)。

A.5%～10%

B.lO%～30%

C.30%～50%

D.50%～70%

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第11题

在茶叶贸易过程中，对照成交样（或贸易样)，我们采用的审评方法是：（)。

A.八因子七档次法

B.七因子八档次法

C.五因子五档次法

D.五因子七档次法

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