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[单选题]
制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（)。
A.肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%
B.肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%
C.肥肉占50%，瘦肉占50%
D.肥肉占60%，瘦肉占40%
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A.肉呈鲜红色或玫红色，脂肪洁白有光泽，不超过3.5CM厚，三方见三线，肉质弹性好，表面不粘手，无皮，正常的肉味，不带气泡肉
B.肉呈鲜红色或玫红色，脂肪洁白有光泽，不超过3CM厚，三方见三线，要求:表皮白净，毛少或无毛，内质弹性好，表面不粘手，无异味，无起泡肉
C.颜色鲜红，色泽明亮。猪前腿上面的肉，肉中无筋，瘦肉多。新鲜、没有打水，无异味
D.颜色鲜红，色泽明亮。猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。新鲜、没有打水，无异味
A.菜里放入调味料掩盖了肥肉的腻味
B.肥肉的脂肪在加热后变得容易被人体消化
C.肥肉加热后变成了瘦肉
