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[判断题]

速冻点心时指经刀块速冷冻的点心生坯。（）

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更多“速冻点心时指经刀块速冷冻的点心生坯。（）”相关的问题

第1题

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.解冻

D.擀叠

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第2题

清酥类是在用水调面坯，油面坯互为表里，经反复擀叠，()形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰，松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.冷冻

D.冷藏

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第3题

速冻点心的生产对（）的相互交流具有重要意义。

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第4题

下列属于冷冻甜食的点心是（）。

A.木司

B.奶油泡夫

C.蛋塔

D.吐司

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第5题

下列属于冷冻甜食的点心是()。

A.蛋塔

B.奶油泡夫

C.吐司

D.木司

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第6题

下列不属于冷冻甜食的点心是()。

A.苏夫力

B.布丁

C.泡夫

D.果冻

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第7题

按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

A.点心温度

B.点心用途

C.厨房分工

D.点心加工工艺

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第8题

下列不属于冷冻甜食的点心是（）。

A.苏夫力

B.木司

C.布丁

D.泡夫

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第9题

按()分类，可将西点分为蛋糕类，混酥类，清酥类，面包类，泡夫类，饼干类，冷冻甜食类，巧克力类等。

A.点心加工工艺及坯料性质

B.点心用途

C.厨房分工

D.点心温度

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