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第3题
()是用糖,水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
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第5题
按()分类,可将西点分为蛋糕类,混酥类,清酥类,面包类,泡夫类,饼干类,冷冻甜食类,巧克力类等。
A.点心加工工艺及坯料性质
B.点心用途
C.厨房分工
D.点心温度
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第7题
札干是制作()、展品的主要原料。
A.馅料
B.胶冻类甜食
C.动植物装饰品
D.大型点心模型
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第9题
巴菲是一种以鸡蛋和()为主要原料的冷冻甜食。
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第10题
()是parfait的译音,是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
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第11题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成冷冻甜食。()
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