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[主观题]

在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内()A.1%B.2%C.3%D.4%

在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内()

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%

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第1题
在面点制作中发酵粉一般应控制在百分之二以内此题为判断题(对,错)。
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第2题
碳酸氢钠在面点制作中,除了起膨松作用外,还具有市制品变(),易着色等作用。
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第3题
99烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜()
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第4题
制作冷冻饮品时,熬料的温度应控制在多少,并持续15分钟()

A.100℃

B.95℃

C.90℃

D.85℃

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第5题
利用化学疏松法来制作的面点制品中,使用的化学疏松剂一般不宜超过()。
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第6题
流动前沿温度结果中,外观面上的温差一般应控制在多少以内()

A.5℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

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第7题
控制脑卒中的危险因素中血压一般应控制在多少()

A.小于140/80mmHg

B.小于或等于140/90mmHg

C.小于130/80mmHg

D.小于150/90mmHg

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第8题
利用化学疏松法来制作的面点制品中,使用的化学疏松剂一般不宜超过()。

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第9题
在奶沫制作过程中,蒸汽喷管参考线需控制在离牛奶液面多少的距离()

A.3-4mm

B.4mm

C.3-5mm

D.5mm

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第10题
果品在面点制作中的作用有哪些?
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