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[判断题]

面点按原料可分为麦类制品、米类制品、杂粮类制品和其他制品。()

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第1题
按面点原料分类可分为:麦类制品、()、杂粮类制品和其他原料制品。

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第2题
麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。

A.大麦

B.小麦

C.荞麦

D.莜麦

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第3题
谷物制品可分为豆制品、面粉制品、米粉制品和杂粮制品。()
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第4题
面点是“面食”和“点心”的总称,包括用米和杂粮制成的饭、粥,统称为米面制品。()

面点是“面食”和“点心”的总称,包括用米和杂粮制成的饭、粥,统称为米面制品。()

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第5题
儿童食谱中食物的均衡搭配原则是:()。
A、主食应由米、面及各种杂粮适当调配,最好有两种以上的谷薯类进行搭配,不宜长期食用一种主食

B、动物类食品的搭配,每周应安排1次动物血、肝脏,鱼虾类可多安排,每周2~3次海鲜可提供DHA微量元素

C、蔬菜水果的搭配,每日应提供足量蔬菜水果,深色、有颜色蔬菜水果应占1/2,尽量选择多品种蔬菜水果,少吃反季节蔬果

D要求每日饮奶,在园和在家各200毫升,每周至少安排3次大豆类食物,如此才能保证每日800毫克钙的摄入量

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第6题
层酥面坯制品的酥层一般可分为明酥,()和半暗酥三类。

A.直酥

B.圆酥

C.开酥

D.暗酥

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第7题
鱼唇是鳐类唇部的干制品。()

鱼唇是鳐类唇部的干制品。()

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第8题
爆炸物品包括()

A.烟火制品

B.弹药类

C.雷管

D.爆破器材

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第9题
下列烟草制品属于燃吸类烟草制品的有()。

A.雪茄烟

B.卷烟

C.燃吸用烟丝

D.斗烟丝

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第10题
酥盒属于()类制品。

A.圆酥

B.暗酥

C.明酥

D.直酥

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第11题
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()

对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()

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