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[判断题]

谷物制品可分为豆制品、面粉制品、米粉制品和杂粮制品。（)

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第1题

米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

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第2题

开发特色食品，重点开发乡土卤制品、酱制品、豆制品、腊味、民族特色奶制品等（）

A.鲜活食品

B.传统食品

C.时令食品

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第3题

温油炸制适用于较厚、带馅制品和（)面团制品。

A.水调

B.膨松

C.油酥

D.米粉

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第4题

搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品（)。A.细腻度B.紧密度C.酥松度

搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。

A.细腻度

B.紧密度

C.酥松度

D.松软度

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第5题

按面点原料分类可分为：麦类制品、（)、杂粮类制品和其他原料制品。

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第6题

按烟草制品分类，烟草可分为卷烟、（)、嚼烟和鼻烟。

A.烤烟

B.雪茄烟

C.斗烟

D.水烟

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第7题

天然橡胶主要用于下列哪些制品中（)？

A.轮胎

B.胶乳制品

C.工业制品

D.鞋制品

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第8题

絮棉属于服装材料中（)。

A.集合制品

B.皮革制品

C.纺织制品

D.杂制品

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第9题

耐热制品中有许多大小不同形状的气孔，气孔率是指气孔占（)的百分率。

A.制品总面积

B.制品总体积

C.制品总重量

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第10题

下列材料中，不属于保温材料的是（)。

A.矿物棉及制品

B.玻璃棉及制品

C.膨胀珍珠岩及其制品

D.钢材

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第11题

耐火制品的导热性是指耐火制品传递热量的性能。（)

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