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食品冷冻方式有哪几种?其中直接接触冷冻方式有可以分为哪几类?请分别简单介绍。

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第1题
根据对冷冻介质与食品接触的基本方式,冷冻过程包含()和()两个过程。
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第2题
食品冷冻工艺学包括下面三个方面的内容:()、()、()、()。
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第3题
食品冷冻分为()和()两种形式。其中()可使食品长期贮藏。
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第4题
温度高的食品进展冷冻时的操作方法是()。

A.直接放入冷冻设备

B.冷却至室温再放入冷冻设备

C.先冷藏一段时间再进展冷冻

D.先进展封装再放入冷冻设备

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第5题
冷冻是保存所有食品品质的最佳方式。( )
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第6题
食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量,使食品中水分冻结的过程,水分的冻结包括()和()两个过程。
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第7题
食品贮存包括冷藏冷冻两种方式,冷藏贮存温度是()

A.0度-10度

B.0度-18度

C.0度-29度

D.4度-10度

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第8题
食品冻结时喷雾冷冻常采用的超低温制冷剂有()与()两种。
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第9题
蔬菜保鲜法有哪几种()

A.冷冻法 冰水保湿法

B.冰水保鲜法 复苏保鲜法 复苏保鲜法

C.冰瓶保鲜法 冰水养殖法

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第10题
运输过程中,冷藏、冷冻药品不得直接接触(),防止对药品质量造成影响。

A.温度记录仪

B.冷藏(保温)箱

C.蓄冷剂

D.隔离装置

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第11题
食品到达时,要检查食品温度,对于冷冻食品红外线温度计测试<-9℃,有解冻迹象也算合格。()
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