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第3题
奶油汤的主要类型有（)。
A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤
B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤
C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤
D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤
E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤
第6题
胡萝卜素广泛存在于动植物组织中，如（)A.奶油、麻油B.蛋黄、苦瓜C.胡萝卜、辣椒D.南瓜、丝瓜
胡萝卜素广泛存在于动植物组织中，如()
A.奶油、麻油
B.蛋黄、苦瓜
C.胡萝卜、辣椒
D.南瓜、丝瓜
第8题
用温打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
第9题
关于印度教的描述，错误的是（）
A．对牛的尊敬是印度最广为人知的习俗
B．牛肉严禁食用
C．食用牛的其他制品，如牛奶、奶油、奶酪是不被允许的
D．人们对牛敬畏并且保护牛，没有人有权利驱赶牛
第11题
当母犬产仔数量过多，需要人工哺乳时，应选择的仔犬代乳品成分为（)。
A.61%牛奶+21%乳油+一个蛋黄+6克骨粉+2000IV维生素A+500IV维生素D+4克柠檬酸
B.51%牛奶+31%乳油+一个蛋黄+6克骨粉+2000IV维生素A+500IV维生素D+4克柠檬酸
C.41%牛奶+41%乳油+一个蛋黄+6克骨粉+2000IV维生素A+500IV维生素D+4克柠檬酸
D.71%牛奶+11%乳油+一个蛋黄+6克骨粉+2000IV维生素A+500IV维生素D+4克柠檬酸
