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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

果蔬采收后的呼吸作用会释放(),对果蔬采后的品质、成熟、耐储性、抗病性以及流通寿命产生影响。

A.O2和热量

B.CO2和热量

C.CO2和冷量

D.O2和冷量

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第1题
()指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前,将其田间环境温度(30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度(0~15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第2题
在鲜切果蔬加工工艺流程图中,预冷的前一个步骤是()。

A.切分

B.预处理

C.采收

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第3题
钙在调节果蔬组织的呼吸作用、延缓衰老、防止生理病害等方面效果显著。()
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第4题
果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。()
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第5题
烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却,防止过度受热,组织变软。()
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第6题
浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种()。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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第7题
果蔬食品干燥时对水分活度最低值的选定,需依据具体条件进行调整。()
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第8题
()呈粉末状,遇水后很快结体,主要成分是医用石膏粉。A.软膜B.硬模C.蜜蜡面膜D.果蔬面膜

()呈粉末状,遇水后很快结体,主要成分是医用石膏粉。

A.软膜

B.硬模

C.蜜蜡面膜

D.果蔬面膜

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第9题
果蔬面膜属于非凝结性面膜。此题为判断题(对,错)。
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第10题
东芝冰箱新品对开门630针对果蔬类保鲜新增以下哪种技术?()

A.雾化保湿技术

B.速冷冰鲜

C.急速冷冻

D.雾化保湿技术

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第11题
冷制凉食的卫生问题()除外。

A.切配后的食品尽快食用

B.装盘的冷菜不宜久放

C.距食用时间越短越好

D.果蔬类原料用清水冲洗即可

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