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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

将菜肴的几种原料分层粘贴在一-起,制成扁平形状生坯的手法称为()。

A.扣

B.排

C.扎

D.贴

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第1题
制作鱼茸主坯的正确工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成茸,放入盆内加盐,()挞透、搅拌,直至发粘起胶,再加入其它原料制成坯。

A.一次将水加足

B.分次逐渐加水

C.分次逐渐加油

D.直接

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第2题
将珍贵木材经过一定的加工处理,制成厚度为0.1~1mm之间的薄木片,粘贴在基板(中纤维板、刨花板、胶合板)表面制成的板材称为薄木贴面板。()
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第3题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。()
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第4题
将原始凭证粘贴在《报销单据贴单》上时应使用()

A.订书机

B.固体胶棒

C.适量的胶水

D.双面胶

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第5题
保护断口时可以将透明胶或其他黏合剂直接粘贴在断口()
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第6题
主料是指在菜肴中,占主导地位,起突出作用的原料,所占的比重通常为55%以上。 ()

主料是指在菜肴中,占主导地位,起突出作用的原料,所占的比重通常为55%以上。 ()

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第7题
粘贴快递运单,下面说法正确的是()。A.粘贴不干胶运单要补粘贴透明胶纸B.不干胶运单粘贴在底面C.将

粘贴快递运单,下面说法正确的是()。

A.粘贴不干胶运单要补粘贴透明胶纸

B.不干胶运单粘贴在底面

C.将不干胶运单平整地粘贴在快件表面上

D.如果是国内快件相关的报关单据与运单装进运单袋内

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第8题
客户信息为了方便记忆,可以将客户信息粘贴在电脑桌上及摆放在桌面上()

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第9题
()在技巧啦啦操比赛时,允许将哪种物品粘贴在比赛服或皮肤上?

A.尖刺装饰品

B.铆钉

C.水钻

D.流苏装饰物

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第10题
粘贴式木地板中,在混凝土结构层上用15毫米厚1:3水泥砂浆找平,大多采用()粘结剂,将木地板直接粘贴在地面上。

A.高分子

B.有机硅型

C.无机硅型

D.热固型

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第11题
下列选项正确的是()。

A.原料是菜肴风味多样化的基础,还可提供多种不同的营养素。原料不同,口味各异

B.随菜选料、因料施艺,使每个菜形成不同的质感,宴席才显得富于变化,食乐无穷

C.脂肪、蛋白质、淀粉、维生素、矿物质是人体的所需的全部营养素

D.菜肴精美的造型能起到美化菜肴,烘托气氛但是不能增进食欲

E.菜肴和器皿合理搭配,美食美器,相得益彰

F.扬菜之长,补菜之短起好陪衬作用

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