题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
牛腩，金钱腱冷藏解冻后，需将表面清洗干净，放入80℃的热水浸泡钟，然后再次热水浸泡钟，在用直饮水冲洗一遍，方可煮制（）
答案
是
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A.微波、热水、蒸包机、冷藏，48.托盘及滚轴两端干净，玻璃罩干净
B.微波、冷藏、热水、48.托盘及滚轴两端，玻璃罩干净
C.冷藏禁止蒸包机加热解冻，48.托盘及滚轴两端，玻璃罩干净
A.组合包冷藏24小时解冻，解冻效期：解冻完成冷藏当日+2天
B.加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中，放上汤炉/水浴保温锅保温，储存时间：４小时
C.蟹腿肉需来单加热，不可提前预 热，冷的蟹肉偏腥味会影响口感
D.来单后，用７毫升勺舀一勺蟹腿肉（约含4-5根），放入干净专用的酱汁杯中加盖加热
E.解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合，需单独储存在储物盒内，需放置隔水板
A.1.夏季自然解冻2小时，冬季3小时
B.2.常温解冻后的禁止放回冷藏/冷冻
C.3.但凡清洗设备，没卖完的不报损就是二次回锅
D.4.放在风幕柜中，保质期48小时（需张贴时空帖）
A.将冷冻葡萄汁提前一晚放入冷藏柜中冷藏解冻（打印粘贴最佳赏味期）
B.解冻完成后的冷冻葡萄汁中无任何冰渣结块
C.不需将冷冻葡萄汁提前一晚放入冷藏柜中冷藏解冻（打印粘贴最佳赏味期）
D.解冻完成后的冷冻葡萄汁中有些许冰渣结块是可以的
A.测量完毕后用干抹布清擦干净天平表面水渍，保持天平干燥
B.检测结束后无需清洗维护
C.测量完毕后用干抹布清擦干净天平表面水渍，不需要天平干燥也行
A.使用净水清洗干净水蜜桃绒毛后，擦干水渍，戴手套撕除表皮
B.戴手套将水蜜桃捏碎后去除果核，并保留果肉感
C.在份数盒中称取水蜜桃果肉碎，称取对应量的白砂糖，用刮刀搅拌均匀至完全融化
D.打印最佳赏味期，加盖冷藏保存备用
