首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

用于滑炒，烩的丝应细些，用于干煸，清炒的丝应粗些。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“用于滑炒，烩的丝应细些，用于干煸，清炒的丝应粗些。（)”相关的问题

第1题

炒法依()、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。

A.法滑油

B.旧过油

C.原料多少

D.油温高低

点击查看答案

第2题

具有行气、消食、回乳的功效，临床常用于产后回乳的饮片是（)。

A.炒六神曲

B.麦芽

C.炒麦芽

D.麸炒六神曲

E.焦六神曲

点击查看答案

第3题

厨房燃气设备中，用于炖煮汤料的炉具是()。

A.蒸汽炉具

B.汤炉

C.煤气油炸炉

D.煤气炒炉

点击查看答案

第4题

柳叶花刀多用于清蒸,（)等造型菜.A.红烧B.水煮C.清炖D.炒

柳叶花刀多用于清蒸,()等造型菜.

A.红烧

B.水煮

C.清炖

D.炒

点击查看答案

第5题

从调味的属性来说，滑蛋炒虾仁属于一次性调味。（)

点击查看答案

第6题

滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是（)。A.100~CB.130~CC.140~CD.150~C

滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是()。

A.100~C

B.130~C

C.140~C

D.150~C

点击查看答案

第7题

蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

兰草花刀适用于（),干烧,红烧的造型菜.A.清蒸B.水煮C.煎D.炒

兰草花刀适用于(),干烧,红烧的造型菜.

A.清蒸

B.水煮

C.煎

D.炒

点击查看答案

第9题

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（)。A.酒B.盐C.葱汁D.姜末

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是()。

A.酒

B.盐

C.葱汁

D.姜末

点击查看答案

第10题

沼虾(也称青虾)，将沼虾入清水中漂洗出虾卵，去其杂物后慢火略炒，再上笼蒸透，以出弄散晾干，即为“虾籽”。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第11题

治脾胃虚弱，神疲食少的“四君子汤”应选用A、蜜炙甘草B、生甘草C、炒甘草D、甘草片E、麸炒甘草

治脾胃虚弱，神疲食少的“四君子汤”应选用

A、蜜炙甘草

B、生甘草

C、炒甘草

D、甘草片

E、麸炒甘草

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）