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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下那些物料保质期是48h（）

A.冷冻草莓

B.植脂末

C.奶盖

D.爱玉

答案

ABC

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第1题

柠檬汁开封后保质期的描述以下哪项是正确的（）

A.冷餐1天冷冻6个月

B.冷餐3天冷冻3个月

C.冷餐3天冷冻6个月

D.冷餐6天冷冻6个月

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第2题

以下哪种物料是生品（）

A.冷冻薯角

B.干酪丝

C.冷冻沙拉酱

D.芝士风味酱

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第3题

以下哪种物料是生品（）

A.冷冻鳕鱼块

B.酸黄瓜

C.烙痕面包

D.烧烤酱

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第4题

以下物料为熟品的是（）

A.烙饼

B.滑蛋油条

C.冷冻油条脆

D.恰巴塔面包

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第5题

外卖奶油打发后的保质期是多久（）

A.一天不隔夜

B.12h

C.24h

D.48h

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第6题

以下哪种物料不需要进行保质期管控（）

A.油液

B.丁基胶

C.胶块

D.玻璃胶

E.催化器隔热垫

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第7题

淡奶芝士打发后的保质期是多久（）

A.一天不隔夜

B.12h

C.24h

D.48h

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第8题

按照工艺要求,屠宰后胴体和食用副产品需要进行预冷的,应立即预冷。以下说法哪些是正确的（）

A.冷却后,畜肉的中心温度应保持在 7℃ 以下,禽肉中心温度应保持在 4℃ 以下,内脏产品中心温度应保持在 3℃ 以下

B.冷却后,禽肉的中心温度应保持在7℃ 以下,畜肉中心温度应保持在 4℃ 以下,内脏产品中心温度应保持在 3℃ 以下

C.生产冷冻产品时,应在48h 内使肉的中心温度达到 -15℃ 以下后方可进入冷藏储存库

D.生产冷冻产品时,应在24h 内使肉的中心温度达到 -15℃ 以下后方可进入冷藏储存库

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第9题

线上冷藏柜中存放未加热的冷链餐食保质期是（）小时

A.12H

B.24H

C.36H

D.48H

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第10题

以下有关啊华田液说法正确的是（）

A.保质期为当天（冷藏）

B.所需物料为阿华田粉，热水，味全牛奶，安佳淡奶油

C.密封后需隔冰降温20分钟

D.使用萃茶机打发

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第11题

以下物料熟品的有（）

A.藤椒鸡胸排

B.鸡排外裹粉

C.冷冻干煸红椒丝

D.冷冻小龙虾

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