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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的，或在等级粉的基础上加入脂肪、糖、发粉、香料以及其他成分混合均匀而制成的面粉（）

答案

是

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更多“专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的，或在等级粉的基础上加入脂…”相关的问题

第1题

UV上光是利用激光照射于印刷品表面专用特殊涂层后，干燥硬化而成。（）

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第2题

人们有计划有目的地选育而成的品种是（)。

A.专用品种

B.兼用品种

C.过渡品种

D.培育品种

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第3题

采用品质较好的优质小麦，依据不同用途的面粉质量品质要求，采取合理的小麦搭配，通过清理、制粉和配粉，得到具有一定质量指标，并能满足制品和食品工艺特性和食用效果要求的专一用途面粉，称为()。

A.高筋专用粉

B.普通专用粉

C.专用小麦粉

D.特制小麦粉

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第4题

决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。

A.麦粒的含水量

B.麦粒的软硬度

C.麦粒的产粉率

D.麦粒含淀粉量

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第5题

从狭义上讲面点特指利用粉料（主要是面粉)烹制而后烹制而成的面食中小吃。（)

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第6题

小麦制粉主要是利用胚乳与皮层的()差别，采用研磨、筛理、清粉等设备，将皮层与胚乳分离碾细成粉。

A.粒度

B.强度

C.形状

D.大小

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第7题

国家最高科技奖获得者，小麦育种专家李振声历时20多年，通过小麦与牧草杂交实验培育出抗病、高产的小麦新品种，以下有关叙述错误的是（）

A.这一实例体现了利用基因多样性改良作物品种

B.杂交成功的关键是确保小麦与牧草进行异花传粉

C.该杂交育种过程是通过植物的无性生殖实现的

D.小麦新品种的抗病、高产等变异是可遗传的变异

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第8题

在制粉过程中，按照小麦的加工精度，利用各系统生产出的()，按照一定的等级标准进行粉流配粉，得到质量不同的等级面粉，为等级小麦粉。

A.成品

B.半成品

C.在制品

D.面粉

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第9题

利用高面筋质小麦，通过一定的制粉工艺生产出高面筋质的小麦粉，称为()。

A.低筋小麦粉

B.高筋小麦粉

C.高筋特制粉

D.高筋特筋粉

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第10题

普通水泥通常由（）、（）、（）三种物料磨制而成。

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第11题

软麦通常为强度较弱的（)小麦，适用于磨制饼干面粉。A.无力B.低力C.弱力D.薄力

软麦通常为强度较弱的()小麦，适用于磨制饼干面粉。

A.无力

B.低力

C.弱力

D.薄力

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