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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

照烧鸡肉炒饭的调味米饭效期为（）

A.24小时

B.制备当日加1天

答案

24小时

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第1题

照烧鸡肉炒饭中，所有餐厅使用的荷兰芹末是否需要烤制 4月1日执行（）

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第2题

日式照烧风味酱开封后效期为（），（）储存

A.K+1 冷藏

B.K+1 常温

C.K+3 冷藏

D.K+3 常温

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第3题

请问您品鉴的菜品是（）

A.泰式罗勒叶炒饭

B.椰香糯米饭

C.菌香烩炒饭

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第4题

关于下列双层薄脆准备工作说法正确的是（）

A.解冻后的青豆与玉米粒按照1:1进行混合，放入有隔水板的储物盒中

B.双层薄脆可以整体预制，不可单层预制

C.日式照烧风味酱开封效期k+3天，冷藏库冷藏冰箱保存

D.双层薄脆下层薄脆芝士散放大蓝杯2杯

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第5题

病人，女，16岁。诊断为缺铁性贫血入院。为其进行饮食指导时，最恰当的食物组合是（）

A.鱼、咖啡

B.瘦肉、牛奶

C.羊肝、橙汁

D.浓茶、鸡肉

E.排骨、米饭

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第6题

黄油调味风味酱开封后（）储存，效期为

A.常温 K+3

B.冷藏 K+3

C.冷藏 K+1

D.常温 K+1

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第7题

辣味鸡肉米饭用的蒜茸辣椒酱只能储存一天（）

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第8题

调味米饭（同预拌前米饭的储存时间）（）

A.4H

B.6H

C.10H

D.24H

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第9题

以下哪些属于提鲜类调味产品（）

A.鸡粉

B.鸡精

C.鸡汁

D.鸡肉

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第10题

膳食纤维被称为“第七类营养素”，对维持身体健康非常重要，下列食物中膳食纤维含量较多的是（）

A.牛肉

B.鸡肉

C.番薯

D.米饭

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第11题

下列关于傣族的饮食习俗正确的是()。

A.傣族饮食以烧制为主，以酸甜为特征

B.傣族日常饮食多是白紫糯米饭，带酸味的竹笋、白菜、萝卜等

C.当有客人到傣族人家里时，要先敬槟榔

D.傣族的筵席上有丰盛的猪肉，鸡肉，鱼肉，牛肉和酸菜

E.傣族的烹调方法采用烤蒸，凉拌，剁生

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