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[判断题]

一般说面粉的颜色与加工精度有关。加工精度越高,面粉颜色越白,反之颜色越深。()

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第1题
加工精度的高低不但与公差范围大小有关,而且还与基本尺寸有关,精车的尺寸精度一般可达IT10-IT7,表面粗糙度一般可达Ra6.3-1.6。()
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第2题
按小麦的加工精度,可分为()

A.特制粉

B.标准粉

C.普通粉

D.面粉

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第3题
测定灰分可以评判食品的加工精度和食品品质,如()。

A.面粉的加工精度

B.营养要素

C.食品的含水量

D.食品的口感

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第4题
划分面粉高低等级的主要依据有()。

A.加工精度

B.加工量

C.含麸量

D.色泽

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第5题
面粉越白、加工精度越高其营养价值越高()
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第6题
面粉越白、加工精度越高其营养价值就高()
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第7题
普通面粉加工精度较粗,因而所含营养素较齐全。()
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第8题
下列等级面粉中加工精度最高的是()。

A.标准粉

B.特制粉

C.普通粉

D.水饺粉

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第9题
怎样才能让谷类食物的营养发挥到最大()

A.合理加工:加工精度越高,损失的营养素越多,维生素和矿物质损失最多

B.合理烹调:稻米少搓洗,蒸煮面粉时适量加减,少炸少烤

C.合理储存:在避光、通风、阴凉和干燥的环境

D.合理搭配:与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用

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第10题
面粉按加工精度可分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。()
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第11题
划分面粉高低等级主要依据为加工精度、色泽和()。

A.新鲜度

B.加工量

C.含麸量

D.含氮量

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