题目内容
（请给出正确答案）
A.产品制作：在大炒锅内加入1勺橄榄油浸蒜末，电磁炉设定温度200摄氏度，时间2分钟，加入洋葱，玉米，培根块炒制约30秒
B.咖喱牛肉酱舀取前要搅拌均匀，确保每份酱汁中至少4粒牛肉
C.如煮制后在储存时间内的蛋包蛋皮表面超出三分之一面积的深黑色癍，需及时废弃
答案
C、如煮制后在储存时间内的蛋包蛋皮表面超出三分之一面积的深黑色癍，需及时废弃
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A.一批奶香黑椒汁：180ml安佳稀奶油，300克蘑菇味黑椒酱，180ml过滤水
B.舀取1汤匙橄榄油浸蒜末，设置200摄氏度。加入蘑菇、新奥尔良鸡腿肉丁，炒制约30秒
C.用短柄沙拉勺舀取4勺奶香黑椒汁，炒制酱汁完全煮开
D.加入已煮制的冷藏意面，设定1分钟，炒至电磁炉自动关闭，加入5个半干番茄，搅拌约5秒即可
A.200克
B.土豆块100克约12块、胡萝卜块20克约6块、牛肉块48克8块
C.土豆块80克约8块、胡萝卜块20克约6块、牛肉块48克8块
A.在不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线，待用；在煮锅中加入8升热水，设定电磁炉6档将水煮沸，取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开
B.在不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线，待用；在煮锅中加入6升热水，设定电磁炉7档将水煮沸，取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开
C.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫，漂烫时间：1袋，1/2袋，漂烫45秒；1/4，最小量（6只），漂烫20秒，每篮最多漂烫1袋。注意：完成煮制后请关闭电磁炉，避免干烧，并清洁煮锅
D.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫，漂烫时间：1袋，1/2袋，漂烫30秒；1/4，最小量（6只），漂烫25秒，每篮最多漂烫1袋。注意：完成煮制后请关闭电磁炉，避免干烧，并清洁煮锅
A.隔夜冷藏的玉米酱制作前需要在直堡内预热15分钟
B.确保保温壶中产品温度，请在倒入玉米汁前使用开水预热保温壶2分钟
C.在加入开水时需要预热不锈钢格
A.需要加入1000ml的热水
B.水煮沸后电磁炉功率需调至1500W
C.盖桶盖计时10分钟并时刻搅拌
D.闷盖15分钟
E.加净水没过西米
A.早餐时段，银耳雪梨汤可以装入透明碗加盖，放置到温水保温柜的深份数盘内销售；午/晚餐时段，陈列在炸品柜或者立式保温柜中售卖
B.在陈列银耳雪梨汤的设备中，都不能低于65度的设定温度
C.在用烤箱加热银耳雪梨汤时，需要加热前的容器是干燥的，否则可能影响到汤品质量。在制作过程中，不可追加产品，频繁开门会损失箱体内的温度
D.用烤箱加热过后，成品需要测温，温度达到70度以上时才可以。将汤品盛入萌煮碗中，加盖贴标签后放入相应的设备中售卖（陈列方式与微波炉制作篇相同）
