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第3题
关于下列双层薄脆准备工作说法正确的是（）
A.解冻后的青豆与玉米粒按照1:1进行混合，放入有隔水板的储物盒中
B.双层薄脆可以整体预制，不可单层预制
C.日式照烧风味酱开封效期k+3天，冷藏库冷藏冰箱保存
D.双层薄脆下层薄脆芝士散放大蓝杯2杯
第8题
关于红椒笋丝、虾味风味汉堡酱（塔可用）的储存、使用方式和储存时间描述正确是（）
A.红椒笋丝——不锈钢格中，冷藏储存于工作站待用，打烊废弃； 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中，倒放在不锈钢格中；常温储存，打烊后放入冷藏冰箱，第二天优先使用。储存时间：开封后+6天（加入挤瓶酱中效期同开封后）
B.红椒笋丝——不锈钢格中，常温储存于工作站待用，打烊废弃； 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中，倒放在不锈钢格中；常温储存，打烊后放入冷藏冰箱，第二天优先使用。储存时间：开封后+6天（加入挤瓶酱中效期同开封后）
C.红椒笋丝——不锈钢格中，冷藏储存于工作站待用，打烊废弃； 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中，倒放在不锈钢格中；冷藏储存，打烊后放入冷藏冰箱，第二天优先使用。储存时间：开封后+6天（加入挤瓶酱中效期同开封后）
第9题
以下效期正确的是（）
A.鸡肉香辣丝：开封后K+1，Xo风味酱：解冻24小时，k+2
B.酥皮小条：开封后根据标贴/开封后放置在4块冰板的储物盒内 3小时
C.漂烫开背虾仁：解冻24小时，k+1
D.冷冻漂烫鲍鱼肉：24小时，k+2
第10题
咸蛋黄鳕鱼比萨：将酸奶油风味酱、比萨用咸蛋黄调味酱袋子剪口（）厘米，将黑醋汁装入（）口挤酱瓶，（）备用，开封效期
A.1-1.5，2mm，常温，K+5
B.1，1mm，冷藏，K+5
C.1.5，2mm，常温，K+1
D.1-1.5，3mm，冷藏，K+1
第11题
新增物料大溪地香草风味奶香酱应放在（）解冻，每个面包盘篦子解冻（）袋，最多解冻（）层，解冻（）小时，解冻完保存（）天，开封需要（）保存，保存（）小时，包含于原效期
A.冷藏鸡库，3，2，12，6，冷藏，2
B.冷藏鸡库，3，2，24，6，常温，3
C.冷藏菜库，3，2，24，6，冷藏，3
D.冷藏菜库，3，2，12，6，冷藏，2
