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第2题
下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（）
A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
B.食品冷藏应注意急冻缓化
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.盐脂保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
E.食品加热至60℃以上即属于热处理
第9题
食品验收的要求以下描述正确的是（）
A.仔细核对食品品种、数量和质量，发现不妥，立即处理，及时调整
B.新鲜的禽肉、畜肉、豆制品验收时必须索证
C.调味品等验收时注意保质期，在有效期内且外包装无破损的食品方可入库
D.散装食品或没有标注保存温度条件的，具有潜在危害的食品应冷冻（-1℃--20℃以内）或冷藏（0℃-10℃以内）条件下保存
第11题
关于五香肉卷的表述，说法正确的是（）
A.切配后，2-6摄氏度冷藏储存
B.切配0.2厘米薄片，总片数，不少于24片
C.切0.3厘米的薄片
D.当天缓化好，没卖完的，常温保存，第二日继续售卖
