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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

局部点缀多用于（）菜肴的装饰

A.泡透

B.焖烂

C.烫熟

D.煮透

答案

C、烫熟

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第1题

局部点缀,多用于()菜肴的装饰。

A.单一料成品

B.散装料成品

C.整料成品

D.小型成品

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第2题

装饰，即菜肴的______，包括装饰用料、点缀方式等。

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第3题

菜肴装饰点缀主要是为整个菜肴进行美化。（)

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第4题

对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。此题为判断题(对，错)。

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第5题

餐饮服务单位用于菜肴装饰原料使用前应消毒，使用后应清洗。()

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第6题

壁纸按面层材质分为()、()、()、()、()、()壁纸，其中()、()墙纸价格较高，多用于点缀空间。

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第7题

半围点缀的关键是要处理好菜肴点缀花的形态相配合程度（）

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第8题

需要蔬菜点缀的冻状菜肴，浇注时要趁冻汁烫时。()

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第9题

辅料又称"配料"，在菜肴中()和点缀主料的原料。

A.配合

B.配合，辅佐，衬托

C.衬托

D.主要配合

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第10题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。（)

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()

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第11题

姜汁味多用于凉拌菜肴，最宜在夏季、秋季用于下酒菜肴的调味。（）

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